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美国蒙特梭利无锡师训中心

合理安排孩子的饮食(1)

2020-05-18

  蒙台梭利培训

 

      蒙台梭利培训我们应该把孩子的饮食问题和他们的生活实践练习联系起来考虑。住在那些街区的居民对孩子的健康标准还不够了解,所以为了促进孩子身体发育,学校应该承担起孩子的日常饮食。我们给孩子服药时不仅要考虑用药剂量的大小,还要考虑成人用的药品是否适合孩子服用。同样,我们在安排孩子的饮食时,除了要考虑减少成人每次进食的数量外,也要考虑很多其他因素。虽然我们学校的孩子可以回家吃饭,但我还是主张在学校建一个食堂,让孩子们在学校吃饭。即使有些孩子的家庭条件很好,但在他们的家庭还没掌握为他们设置科学的饮食时,我建议让学校承担他们的饮食。

  幼儿的饮食中必须包含丰富的脂肪和糖分。脂肪能够让幼儿的有机体储备丰富的物质营养,糖则能促进幼儿有机体组织的形成。

  孩子不能充分咀嚼食物,他们的胃也不具备完全的消化能力,所以我们在为孩子准备食物时,要把营养食品弄成小块。我们应该多为孩子做一些汤、菜泥和肉丸一类的食物。对2~3岁的孩子来说,牛奶和鸡蛋是他们摄取蛋白质的主要途径。我们可以为2岁以后的孩子提供肉汤。3岁半的孩子就可以吃肉了,如果家庭经济条件较差,可以让孩子吃些蔬菜和水果。

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  下面我会具体介绍一下如何为孩子准备饮食,这对孩子的妈妈们非常有帮助。

  1. 可供幼儿食用的肉汤的做法

  这种肉汤适合3~6岁的孩子食用,稍大一点的孩子可以吃普通肉汤。

  把肉放到冷水里,每千克肉加1千克水,不加香料,可以适当加点盐。把肉煮2个小时,除去表面的浮油,加入黄油或橄榄油。不可以用人造黄油。肉汤不宜放置过久,应该当时做当时吃。汤凉后会分解出化学物质,容易引起孩子腹泻,所以应该在吃饭2小时前开始炖汤。

  2. 汤的做法

  这里我向大家推荐一种简易而有益于身体健康的汤。经济条件差的家庭可以把面包放在盐水或肉汤中煮,并在汤中多加些油。也可以用黄油烤面包丁做汤,或把面包丁泡在有黄油的肉汤里。此外还可以做面包渣汤。

  3. 通心面条的做法

  黏性强的通心面是最容易消化的食品,但是只有家境非常好的人才用得起这种通心面。如果家庭经济条件较差,可以用陈面包渣做肉汤,这种汤比用干粗粉面条做的汤更有利于孩子消化。

  最好的汤是用蚕豆、豌豆和扁豆等做成的蔬菜泥制成的,我们可以在商店中买到做这种汤的蔬菜。先把蔬菜放到盐水里煮烂,然后去皮、冷却并过滤。也可以在去皮后直接挤干,再加上黄油搅拌,直至蔬菜形成泥状。倒入开水后继续搅拌,不要让蔬菜泥结块。

  我们也可以在汤里加些猪肉,或用一些含糖的牛奶代替肉汤。我建议孩子多吃肉汤或用牛奶煮成的大米粥,加了黄油的玉米粥也不错,但玉米一定要煮烂。如果家里的经济条件不允许孩子喝肉汤,我们可以用面包煮汤或在米粥里加些油。

  4. 牛奶和鸡蛋的食用方法

  这些食物含有大量易于消化的蛋白质和能够促进肌体组织吸收的酶,对孩子的生长特别有利。新鲜的食物尤其利于孩子吸收,所以,刚挤出的鲜奶和刚下的蛋最容易被孩子吸收。牛奶和鸡蛋一旦被煮过,营养价值就大大降低了。为了避免破坏这两种食物的营养,人们正在为孩子建立无菌生产的特殊奶场,奶牛的生活环境非常干净,挤奶的过程也经过全程消毒,挤出的牛奶被密封在容器中,并用冷藏车运输。这样,孩子就能喝到最安全、最新鲜、最有营养的牛奶。给孩子吃的鸡蛋应该是刚刚生产出来的,孩子吃完这样的鸡蛋后应该去室外活动,以助消化。如果不能这样做,则要把新鲜的鸡蛋稍微用水煮一下,在蛋黄还没凝固时捞出食用。

  虽然我们也比较推崇牛奶鸡蛋、煎蛋饼等食物,但这些食物都不易于孩子吸收。

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  5. 肉类的选择和食用方法

  小孩子不适合吃肉。3~5岁的孩子只能吃少量的绞得很碎的瘦肉,5岁以上的孩子可以吃成块的肉,但是我们要先教会他们如何细嚼慢咽,然后才能让他们吃肉。如果他们吃得过急,很可能产生消化不良。“儿童之家”的集体用餐值得提倡的原因就在于这样可以让孩子得到合理的饮食方面的照料,并且这种照料和“儿童之家”的教育体系相联系。

  最适合孩子食用的肉类是嫩肉,鸡肉最好,嫩牛肉和易消化的鱼肉也可以。4岁以上的孩子可以吃牛肉片,但不能吃脂肪太多的肉或不好消化的肉,如猪肉、阉鸡、鳗鱼、金枪鱼等。不要让孩子吃软体类和甲壳类的动物如牡蛎、龙虾等。

  我们可以用瘦肉糜、面包渣、牛奶和鸡蛋做成肉丸,再放到黄油中炸,还可以在肉糜中加入水果蜜饯、鸡蛋和白糖做丸子。5岁以上的孩子可以吃烤鸡脯肉,偶尔也可以吃用嫩牛肉烤制成的肉饼或肉片。尽量不要给孩子吃熟肉,因为熟肉中很多营养成分遭到了破坏,也不易于孩子消化。

  6. 补脑的食品

  4岁以上的孩子除了可以吃肉外,还可以吃脑髓,牛、羊的胰脏和小鸡肉等炸成的肉饼。

  7. 对奶制品的要求

  我们不应该让孩子吃任何一种形式的乳酪制品。黄油是3~6岁的孩子唯一可以吃的奶制品。

  8. 乳蛋糕的制作

  乳蛋糕应该用新鲜的牛奶和鸡蛋制作,如果牛奶和鸡蛋都不够新鲜,最好不要做。乳蛋糕在做好后要即时吃掉,不要放置。

  9. 面包的食用方法

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  从上面讲述的各种汤的制作方法中,我们可以看出面包对孩子很有益。但是我们不应该给孩子吃面包屑,因为它不容易消化,我们可以把它风干后做面包肉汤。给孩子吃面包时,最好让他吃面包皮或一条面包的两头。

  面包含有很高的营养价值,其中氮物质和淀粉的含量都很高。但是面包中不含脂肪,所以我们要在面包上涂上黄油,以确保孩子对蛋白质、淀粉和糖的摄取都达到均衡。

  10. 绿色蔬菜的选择

  不要给孩子吃生物蔬菜,如沙拉、绿叶植物等。我不太赞成给孩子吃蔬菜,无论是生的还是熟的,但是可以吃一些菠菜。在土豆泥中加入一些黄油能够为孩子提供充足的营养。

  11. 水果的选择

  我们最好给孩子吃新鲜的水果,然而,由于我们很难在城市中买到新鲜的水果,所以也可以考虑一下不是特别新鲜的水果。有一些水果适合孩子食用,有一些则不适合。我们应该从水果的成熟度、果肉的硬度、甜度和酸度等方面进行考虑。生的桃、杏、葡萄、黑醋栗、橘子和柑子等对孩子有好处,苹果、梨、李子等水果则应该煮熟后食用或做成果酱后食用。

  不要给幼儿吃无花果、菠萝、海枣、瓜类、樱桃、核桃、杏仁、榛子或栗子等食物。我们应该在给孩子准备水果时除去果皮一类不易消化的部分和果核一类容易被孩子咽下而产生危险的部分。我们应该教会4岁以上的孩子自己削果皮和去果核,也可以把整个水果递给孩子,让他们学着自己吃。

  烹饪水果的方法有两步,第一步是煮,第二步是加糖。除了用水煮,我们还可以把水果做成果酱或果冻,这种方法一般在富裕阶层的家庭中才能使用。我们可以让孩子吃果酱和果冻,但不要让孩子吃果脯如冻糖栗子等。

  12. 调味品的选择

  我们在为孩子制作食物时,必须严格限用调味品。我们可以用糖、某些油类和食盐为孩子制作食物,也可以在制作的过程中加一点醋酸、柠檬酸一类的有机酸。我们可以在做鱼、炸肉饼和菠菜时加一些柠檬酸。